由云南省植物学会承担的云南省科学技术协会提升科技社团能力服务创新发展项目“羊肚菌高效栽培及产业化示范”于4月15日顺利通过省科协验收。

羊肚菌（Morchella spp.）子实体肉质脆嫩，味道鲜美，因其菌盖表面凹凸不平，状如羊肚而得名。羊肚菌是世界上名贵的食用菌，为欧美国家餐桌上的高级食品。羊肚菌富含羊肚菌多糖，具有调节机体免疫力、抗疲劳、抗氧化、抗肿瘤、抗血脂和保肝护肝等功效。此外，羊肚菌似乎具有一股神奇魔力，无论烹饪什么，若加数朵羊肚菌，菜肴就会立刻增添奇香。然而，一千克羊肚菌干品零售价达1000-5000元，高昂价格令很多消费者望而却步。受气候、环境的影响，野生羊肚菌产量极为有限，故羊肚菌一度长久自持“高冷范”。不过，随着我国科研工作者的深入研究，羊肚菌的人工栽培技术逐渐从实验室迈向了产业化。羊肚菌播种面积从2003年100余亩扩大到2018年14万余亩。栽培范围从云贵高原、四川盆地扩大到除海南、台湾、香港和澳门以外的所有省（市）区。从业人员从农民和羊肚菌驯化工作者进一步扩充到刚毕业的自主创业大学生、国家公职人员、医生、教师、保险银行工作人员、地产大亨和煤矿老板等。涉及资金包括个人积蓄、众筹、房屋抵押贷款和民间借贷等。但时至今日，羊肚菌高产1000-2000斤还是偶然，规模化种植（连片50亩以上）仍是个“高风险”项目。

近十年来，项目负责人赵琪及所在研究团队对我国西南地区进行了40余次大型真菌资源调查和采集，共采集标本1.7万余份，获菌株5800余株。此外，团队立足于云南特色（名贵、珍稀、特有）食用菌羊肚菌、金耳等开展资源发掘与利用，在品种选育和栽培技术研发方面取得了显著进展。2012年至今，针对我国丰富的羊肚菌种质资源，从物种演化、菌种选育、交配型基因、栽培模式等方面进行研究，既解决了生产实践中的关键科学问题，又创新地发展出了羊肚菌种植实用核心技术；突破了产量不稳定的技术瓶颈，研发了一系列“标准化栽培模式”和“幼菇标准化管护技术”，提出了羊肚菌“春播夏收”、“夏播秋收”和“秋播冬收”等全新种植模式；将种植周期缩短至三个月，实现了羊肚菌大田四季高效栽培；在我国云南、新疆和黑龙江等地开展试验及示范推广一万余亩，为服务社会及地方经济发展做出了较大贡献。

自学会与省科协共同签订“羊肚菌高效栽培及产业化示范”合同后，根据合同绩效目标要求，学会召集项目负责人、主要参加人，学会相关工作人员对项目制定具体实施计划。项目从三个方面具体实施：（1）在我省多地区成立羊肚菌专业合作社，建立示范基地，完成了300余亩羊肚菌种植和遮阳大棚的搭建，形成云南特色的羊肚菌“四季”高产栽培模式，参与种植户平均每亩产值不低于2万元。（2）举办培训班1次，指导云南乃至全国部分菇农、企业羊肚菌产业种植经验及风险防控。（3）制作羊肚菌培训资料（含手册、视频）、宣传资料，宣传中国羊肚菌产业及风险防控。

本项目实施过程中，项目组积极完善羊肚菌“四季”高产栽培模式，2019年7月至11月，在云南昆明、楚雄、德宏、香格里拉、曲靖和哈尔滨完成遮阳大棚搭建，示范、推广种植羊肚菌1000余亩。2019年8月29-31日，针对当前我国羊肚菌产业发展的关键核心技术问题，在中国科学院昆明植物研究所召开第三期羊肚菌标准化和规模化种植及风险防控培训班，来自云南、贵州、四川、重庆、陕西、甘肃、山西、河北、河南、内蒙、湖南、湖北、江西、山东、江苏、浙江、福建、广西、辽宁、吉林、黑龙江和新疆等22个省区的企业负责人、技术人员和院所专家学者等近200位学员参加了培训班。培训班还安排参训学员和各位专家前往昆明市嵩明县小街镇云南省花卉产业园区，进行羊肚菌差异化栽培模式、标准化栽培关键技术现场操作，专家现场详细解答种植过程中出现的各种问题。通过两天的专家授课及实地讲解，让学员了解到当前羊肚菌发展态势，增加风险防控意识，提升栽培管理水平，促进稳产增收。进一步引导了产业发展、及时传递产业信息、降低了从业风险和增加风险防控意识，同时为种植户、企业在羊肚菌产业扶贫和乡村振兴等大趋势下提升自身业务能力和盈利水平。

从相关媒体及项目负责人对2019年全国近10万亩的播种面积统计看，至少有2/3的播种面积“出菇少”或“不出菇”，超过70%的从业人员没有获得理想的“收益”，甚至“血本无归”。当前云南的羊肚菌种植， 50亩以上的规模化种植仍是个“高风险、低产出”项目，产业传递产业信息不及时，尚需进一步引导产业发展。学会将继续组织、举办“羊肚菌第四期风险防控培训班”，及时传递产业信息、进一步降低从业风险，提升羊肚菌从业能力和盈利水平。