由于蘑菇可食用性特征证据还不够完善，中毒事件屡见不鲜。我国与英国、巴西、墨西哥、日本、韩国等国研究人员组成的团队，系统收集了1849年至2020年4月期间，来自99个国家的蘑菇食用性大数据，包含2786个蘑菇物种的9783条记录。开发了新的循证分类系统，进行食用性分类考证，并最终确定了2189种可食用蘑菇，包括可安全食用类的2006种，需预处理食用类的183种以及50种有毒类蘑菇。此外，把资料缺失或不完整食用证据的471种确定为食用性不确定类蘑菇。 

　　该研究重新梳理和系统考证了全球可食用野生蘑菇物种分类信息，展示了世界各地野生食用蘑菇资源分布及其传统采集利用知识体系，确立了亚洲在野生食用蘑菇领域的领头羊地位。相关成果已发表在知名国际期刊《食品科学与食品安全综述》上。 

　　（学习强国 2021年3月15日）

来源:https://article.xuexi.cn/articles/index.html?art_id=9250231260706300646&item_id=9250231260706300646&study_style_id=feeds_default&pid=&ptype=-1&source=share&share_to=wx_single